In Romania, patronii de restaurante ar gati pe soba daca s-ar putea, fug de investitii ca dracu’ de tamaie. Asa e mentalitatea la noi, sa se faca bani multi cu investitii minime. Patronii din Romania sunt destul de deficitari la capitolul management si nu pot sa inteleaga faptul ca daca investesti azi 1 leu, vei scoate 2 lei dupa o anumita perioada de timp, care, de obicei nu este o data foarte apropiata de data investitiei initiale.
Din ce cauza patronii nu pot sa inteleaga necesitatea investitiei?
Ei bine, majoritatea patronilor de restaurante din Romania au de toate numai pregatire economica nu. Au avut la inceput un chiosc unde vindeau ace brice si carice, apoi din chiosc au facut o carciuma, iar din carciuma au facut un restaurant. Au ceva experienta, insa au ramas cu acea mentalitate prin care nu isi doresc sa cheltuie bani investind. Ei bine, asa ceva nu se poate. Cei care doresc sa aiba un rastaurant modern, au nevoie si de aparatura moderna.
Prestigiul si calitatea nu pot sa devina emblema unui restaurant de cat in cazul in care acesta este mobilat si utilat ca atare. Exact ca la hoteluri, intr-un hotel de 5 stele doar nu o sa vezi vreodata televizoare cu tub, nu?
Ce inseamna o bucatarie moderna?
O bucatarie moderna inseamna in primul rand o idee, ideea de a nu lipsi nici un aparat care scuteste timp. Cand discutam despre un restaurant, timpul in care clientul este servit este foarte important. Pai in cate restaurante am fost, in majoritatea ti se lungesc urechile de foame pana ti se serveste comanda. Astfel, o bucatarie moderna are nevoie de: aragaz profesional, cuptor, microunde, frigidere si lazi frigorifice precum cea de aici, roboti de bucatarie si nu in ultimul rand, un bucatar profesionsit in adevaratul sens al cuvantului.
Noul aduce intotdeuana prosperitate intr-o societate bazate pe tehnologie, insa, din pacate, restaurantele romanesti sunt doborate de mentalitate. Patronii romani de restaurante in loc sa isi utileze bucataria la standarde europene lucrand cu furnizori profesionisti precum maxigel.ro, ei aleg sa continue zeci de ani cu aceeasi aparatura.
Traim in secolul vitezei si nu e timp, fiecare secunda conetaza, fiecare minut pe care un client il sta in restaurant cu masa goala inseamna pierdere pentru toata lumea, stiti bine ca un client nemultumit a doua oara nu mai revine, asa ca e nevoie de putina inteligenta si dorinta sa se schimbe mentalitatea.